Europa en Azië liggen nu achter ons. Door naar de volgende continenten. We gaan van Japan naar 'Down Under', door naar de VS en zo naar de geboorteplaats van de koffieplant, namelijk Afrika, en met name dan Ethiopië.
Maar laten we beginnen bij het land van de kangaroes, koalas, boomerangs, diggerydoos en een scala aan beesten dat op elke hoek zit om je te vermoorden. Ik heb het natuurlijk over Australië! Australiërs zijn echt dol op koffie. Je kan nergens heen of er zit wel een hippe koffietent. Zeker de laatste jaren zie je een explosie van koffiebars in het hele land. Australiërs vinden de koffie hip, en een gewone koffie is dan ook niet genoeg. De 'Flat White' (oftewel een sterkere cappuccino met minder melkschuim) is vanuit hier overgewaaid naar heel de wereld. Hoewel Australië zelf ook een klein deel van de koffiebonen produceert is de vraag naar Single Origins en koffie met bijzondere smaaktonen hier erg in trek. Gelukkig beginnen wij Nederlanders daar ook steeds meer naar te vragen! Maar we gaan door naar onze volgende bestemming, met minder giftige slangen, krokodillen, enge beesten, insecten met reuzenformaat en haaien enzo….
Amerika. Het land van de mogelijkheden. En koffie heeft het gehele continent vele mogelijkheden gegeven. Alleen al als we kijken naar Zuid-Amerika. Brazilië is het grootste koffie-producerende land van de wereld. Maar liefst 33% van de gehele wereldproductie komt uit Brazilië. Het is voor veel boeren de voornaamste bron van inkomsten. Helaas worden veel boeren uitgebuit en krijgen ze slecht betaald. Gelukkig zijn er veel initiatieven om de boeren een eerlijke prijs te geven voor hun oogst en begint duurzaam en milieubewust koffie verbouwen steeds meer de overhand te krijgen. Green Coffee noemen we dat. Het is het een gevecht wat nog lang zal gaan duren, maar als we allemaal ons steentje bijdragen. Als we vanuit het zuiden doortrekken naar het noorden komen we in de Verenigde Staten. Amerika heeft een bijzondere koffiecultuur. In Amerika is koffie voor voor On-the-go, oftewel meenemen. Grote ketens zoals Starbucks en Dunkin'Donuts dragen hier goed aan bij. Daarnaast verrijken ze vaak hun koffie met diverse siropen en smaaktoevoegingen. de mogelijkheden zijn eindeloos. Helaas is de koffie in America niet altijd van goede kwaliteit. Dit komt voornamelijk omdat ze kwantiteit boven kwaliteit verkiezen. En alles moet zo snel mogelijk. Maar de grootste reden voor veel Amerikanen om een koffiebar te bezoeken is toch wel voor de gratis WiFi en om te werken. En toch is er een koffiedrankje dat zijn naam dankt aan de Amerikanen. Waarschijnlijk heb je er al eens van gehoord. De Americano. De oorsprong van deze variant ligt in de 2e Wereldoorlog. Toen de Amerikanen naar Europa kwamen voor versterking werd er al gauw gevraagd naar koffie, maar de Amerikanen vonden de koffie uit Europa veel te sterk gezet. Daarom voegden ze heet water toe aan de koffie. En zo is het drankje ontstaan. Weer een dingentje wijzer!
Afrika Is de laatste halte van de reis over de wereld. Afrika volgens velen de geboorteplaats van de moderne mens, maar ook van de koffieplant. Toeval? Geen idee, maar misschien werd een neanderthaler goed wakker van een handvol koffiebessen en is de moderne mens zo ontstaan. Waarschijnlijk zullen we het nooit weten...
Maar dat er slimme koppen in Afrika goed wakker zijn is wel duidelijk. Een van de nationale dranken van de zuidkust is de Coffee in a Cone. Dit is een ijshoornthe met daaerin een dikke laag chocolade. De warme espresso/cappuccino wordt geserveerd in het hoorntje. Omdat het speciale chocola is die langzaam smelt heb je genoeg tijd om eerst je koffie op te drinken en dan het koekje als toetje op te eten. Het word ook wel 'the worlds most instagrammable coffee' genoemd, vanwege de vele posts op instagram.
We gaan nu naar Ethiopië. Het verhaal gaat dat de oorsprong van koffie ligt in dit land (zie een van mijn eerdere blogs) en koffie heeft dan ook een belangrijke rol in de Ethiopische samenleving. Koffie wordt gezet volgens een heel ritueel. Meisjes leren dit ritueel van huis uit van hun moeders en grootmoeders. het ritueel staat voor vriendschap en wederzijds respect. Het ritueel kan soms uren duren. De koffie wordt namelijk drie gezet. Hoe dat precies werkt? Dat lees je in mijn volgende blog!
Bedankt voor het lezen weer en tot de volgende keer!
Groetjes Bram
Reactie plaatsen
Reacties